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黒の食品は大きく二つに分けられる。
一つは、もともとの食品の色が黒い色素を持つモノで、もう一つは発酵させて黒くなったもの。

黒い食品には、どちらもアントシアニン（ポリフェノール）が含まれていて、活性酸素を取り除く作用があることが知られています。血液サラサラ、便秘解消、体を温めるという作用もあります。