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●黒米は、玄米の色が黒色のもの。
種皮の部分にアントシアニンを含んでいる。血管を保護する働きがあるので、動脈硬化予防に役立つ。廊下や発ガンを抑える抗酸化作用もある。ビタミンB1、B2、鉄分、カルシウムが白米と比べて多く含まれ、血液内の善玉コレステロールを増やすので、感染症予防や肌荒れ、便秘にも効果がある。