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●乾物
乾物には黒い食品が多くある。
のり、わかめ、こんぶ、しいたけなどがあり、ナマのものよりも栄養価が高くなるのも乾物のメリット。
例えば、干ししいたけは、ナマに比べるとビタミンDが豊富だし、えびやホタテ貝、ちりめんじゃこなどもナマより、味は濃厚で美味しいです。乾物は日本独特の食文化といえます。干すだけで長持ちするし、栄養価も高く、季節にかかわりなく食べられるのも魅力です。